Spécialité Lisbonne
Plongez dans l’univers culinaire du Portugal, et explorez les délices de ses spécialités à lisbonne. Des plats de fruits de mer frais aux douceurs sucrées, la spécialité lisbonne offre une expérience gastronomique unique. Dans cet article, nous vous présenterons les saveurs authentiques de la cuisine lisboète, en mettant en lumière des plats emblématiques et des douceurs incontournables qui éveilleront vos papilles.
Spécialité salée à Lisbonne
Bacalhau à Bras : La Morue et les Pommes de Terre en Harmonie Parfaite
Le Bacalhau à Bras est un plat emblématique de Lisbonne qui combine la morue séchée, préalablement dessalée et émiettée, avec des pommes de terre en fines lamelles. On saute ensuite ce mélange avec des oignons, de l’ail et des œufs battus, créant ainsi une harmonie parfaite de saveurs. On l’assaisonne généralement avec du sel et du poivre pour un goût équilibré.
Sardinhas Assadas : Le Plaisir Estival à la Saveur Intense
Les Sardinhas Assadas sont un mets estival très apprécié à Lisbonne. On y grille des sardines fraîches à la perfection. Les sardines sont assaisonnées de sel et d’huile d’olive. Cet assaisonement permet de conserver leur saveur naturelle et leur texture juteuse. La cuisson au grill ajoute une légère touche fumée, offrant ainsi une expérience gustative intense et délicieuse. On en mange beaucoup d’ailleurs, lors de la fête de la sardine.
Caldo Verde : Le Potage Réconfortant de Lisbonne
Le Caldo Verde est une soupe traditionnelle portugaise qui réchauffe le cœur et l’estomac. On prépare ce potage réconfortant à base de feuilles de chou coupées en fines lanières, de pommes de terre, d’ail et d’huile d’olive. Parfois, on y ajoute des tranches de chouriço (saucisse fumée) pour apporter une saveur supplémentaire. Le Caldo Verde est un plat simple mais délicieux. Et saviez-vous, qu’au Portugal, nous mangeons des soupes en hiver comme en été ? Un délice.
Choco Frito: Découvrez la Tentation Frite aux Saveurs Marines
Le Choco Frito est un plat populaire à Lisbonne (mais surtout aussi à Sétubal) qui met en avant les saveurs marines. Les chefs préparent des calmars frais qu’ils panent et fritent à perfection. Le résultat est une délicieuse combinaison de croustillant à l’extérieur et de tendreté à l’intérieur. Les serveurs accompagnent souvent le Choco Frito d’une sauce citronnée ou d’une mayonnaise maison pour rehausser encore plus ses saveurs marines.
Alheira: Découvrez la Saucisse Étonnante sans Porc
L’Alheira est une spécialité unique de Lisbonne. Les chefs préparent cette saucisse fumée traditionnelle sans porc. Ils utilisent à la place, diverses viandes tels que le poulet, la dinde, le canard ou le veau, qu’ils mélangent à du pain, de l’ail et des épices. Les serveurs grillent ou bien frient l’Alheira avant de la servir avec des légumes sautés ou des pommes de terre.
Bacalhau com Natas: Découvrez la Gourmandise Crémeuse à la Morue
Le Bacalhau com Natas est un plat crémeux et réconfortant à base de morue. Les chefs cuisinent la morue avec des pommes de terre et une sauce béchamel riche et onctueuse. Ils gratinent à la suite de cela, le mélange au four jusqu’à ce qu’il prenne une délicieuse couleur dorée. Le Bacalhau com Natas est un plat savoureux et copieux qui ravit les amateurs de morue.
Feijoada: Découvrez le Festin Chaleureux de Haricots et de Viande
La Feijoada est un plat traditionnel portugais qui trouve tout aussi sa place dans la cuisine lisboète. Les chefs préparent un ragoût à base de haricots noirs, de différents types de viande tels que le porc, le bœuf et la saucisse fumée, ainsi que des épices. Pour finir, ils cuisent lentement le mélange pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement, créant ainsi une explosion de goûts. La Feijoada est souvent accompagnée de riz et de légumes.
Pataniscas de Bacalhau: Découvrez les Délices Croustillants de Morue
Les Pataniscas de Bacalhau sont de délicieuses galettes de morue frites.Premièrement, les chefs dessalent préalablement la morue. Deuxièmement, ils la mélangent à de la farine, des œufs, des oignons, du persil et des épices. Troisièmement (et dernière étape), ils font frire la pâte jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Les Pataniscas de Bacalhau sont souvent servies en entrée ou accompagnées de salade en tant que plat principal.
Caldeirada: Découvrez le Festin de Poissons et de Fruits de Mer
La Caldeirada est un festin de poissons et de fruits de mer qui régale les papilles des amateurs de fruits de mer. Les chefs préparent ce plat en combinant une variété de poissons tels que le merlu, le congre, la lotte, les crevettes et les moules. Le tout, cuit dans un bouillon parfumé à l’ail, aux oignons, aux tomates et aux herbes aromatiques. La Caldeirada est généralement accompagnée de pommes de terre et de légumes frais pour créer un repas copieux et délicieux.
Spécialité sucrée à Lisbonne
Pasteis de Belém : L’Incontournable Gourmandise de Lisbonne
Les Pasteis de Belém sont des pâtisseries sucrées emblématiques de Lisbonne. C’est une véritable spécialité à Lisbonne. Ces délices sont fabriqués à la main dans la célèbre pâtisserie de Belém, où la recette secrète est gardée depuis des générations. Les Pasteis de Belém sont des petits flans aux œufs, avec une texture crémeuse et une croûte croustillante. On les déguste saupoudrés de cannelle et de sucre, et surtout encore tiède. Un délice pour les papilles ! Ne manquez pas de déguster cette spécialité lors de votre visite à Lisbonne.
Queijadas de Sintra : Une Bouchée de Douceur Traditionnelle
Les Queijadas de Sintra sont des pâtisseries traditionnelles originaires de la ville voisine de Sintra, mais très populaires à Lisbonne. Ces petites tartelettes ont une garniture crémeuse à base de fromage frais, d’œufs, de sucre et de cannelle. Elles sont cuites au four jusqu’à ce qu’elles prennent une délicieuse couleur dorée. Les Queijadas de Sintra sont un régal sucré à ne pas manquer lors de votre séjour à Lisbonne.
Bolo de Arroz : Le Délice Léger à la Farine de Riz
Le Bolo de Arroz est un gâteau léger et moelleux, préparé avec de la farine de riz. C’est une spécialité de Lisbonne, appréciée pour sa texture délicate et son goût subtil. Le Bolo de Arroz est souvent parfumé à la vanille et garni de petits morceaux de raisins secs. C’est une option sucrée idéale pour accompagner votre café ou votre thé lors d’une pause gourmande dans la capitale portugaise.
Pão de Ló : Le Gâteau Éponge Traditionnel
Le Pão de Ló est un gâteau éponge traditionnel très apprécié à Lisbonne. On prépare ce mets, avec des ingrédients simples tels que des œufs, du sucre et de la farine. Le résultat est un gâteau moelleux et léger, avec une texture aérée. Le Pão de Ló est souvent parfumé à la vanille ou au citron pour ajouter une touche de fraîcheur. Il est délicieux dégusté seul ou accompagné d’une sauce sucrée ou de fruits frais.
En explorant les saveurs uniques de Lisbonne, vous plongerez dans une expérience culinaire inoubliable. Profitez de ces spécialités pour découvrir l’âme de la cuisine lisboète et laissez-vous séduire par ces délices gastronomiques.