L’alcool portugais : une exploration des délices du vin, du porto et des liqueurs
D’une façon générale, le Portugal est célèbre pour ses vins délicieux, ses rhums, ses liqueurs uniques etc. Des alcools riches et corsés aux liqueurs fruitées et sucrées, il y en a pour tous les goûts. Cependant, avec une telle variété de boissons alcoolisées à choisir, il peut être difficile de savoir par où commencer. C’est pourquoi, dans cet article, nous allons explorer les délices de l’alcool portugais. Notamment, en examinant les différents types de vins, de portos et de liqueurs, des bières portugaises, ou encore l’aguardente. Nous vous donnerons également des informations sur la façon de déguster et de savourer ces boissons, ainsi que des conseils pour trouver les meilleures bouteilles.
Les vins portugais
Les vins portugais sont célèbres dans le monde entier pour leur qualité et leur goût unique. Vous avez par exemple, les vins blancs du Portugal, comme le Vinho Verde. Il est léger et rafraîchissant, avec une saveur subtile de fruits et une acidité vive. Si vous préférez les vins rouges, alors choisissez le Touriga Nacional. Il est plus corsé, avec des notes de fruits rouges et de vanille. Il est important de savoir également, que le Portugal produit des vins mousseux et des vins fortifiés. Notamment, le Moscatel et le Madeira.
Le Vinho Verde
En ce qui concerne le Vinho Verde, c’est un vin blanc portugais frais et léger, avec une saveur subtile de fruits. Il est souvent servi avec du poisson ou des fruits de mer, et est parfait pour les chaudes journées d’été. Le Vinho Verde est produit dans la région de Minho, dans le nord-ouest du Portugal, et est souvent décrit comme ayant une acidité vive et une légère effervescence.
Le Touriga Nacional
Le Touriga Nacional est un vin rouge portugais corsé et riche en saveurs de fruits rouges, de vanille et de poivre noir. Il est souvent servi avec des viandes rouges ou des fromages forts, et est produit dans plusieurs régions viticoles du Portugal. Le Touriga Nacional est considéré comme l’un des meilleurs vins rouges portugais, en raison de sa qualité et de sa complexité.
Le Porto, un alcool portugais très connu
Le Porto est l’un des vins les plus célèbres du Portugal, produit dans la vallée du Douro, dans le nord du pays. Il est souvent décrit comme étant corsé et sucré, avec des notes de fruits secs, de caramel et de chocolat. Le Porto est également connu pour sa teneur en alcool élevée, qui peut atteindre 20% ou plus.
Les différents types de Porto
À savoir qu’il existe plusieurs types de Porto. Chacun ayant sa propre saveur et son propre caractère. Pour commencer, le Porto Tawny est un vin plus vieilli. Il a une couleur plus claire et des notes de fruits secs et de noix. Ensuite, le Porto Ruby est plus jeune et plus fruité, avec une couleur plus foncée et des notes de fruits rouges. Tandis, que le Porto Vintage est considéré comme le meilleur type de Porto. Notamment car il est produit uniquement lors des années de récolte exceptionnelle. Il est vieilli en bouteille pendant plusieurs années avant d’être mis en vente.
Comment déguster cet alcool portugais
Le Porto est souvent dégusté comme un vin de dessert, accompagné de fromage ou de chocolat. Il est recommandé de le servir légèrement frais, à environ 12-16 degrés Celsius. Les amateurs de cet vin, recommandent de le déguster lentement, en prenant le temps d’apprécier chaque gorgée. Ils peut être conservé pendant plusieurs années en bouteille. Permettant ainsi aux saveurs de se développer, et de s’améliorer avec le temps.
Les liqueurs portugaises
Le Portugal est également connu pour ses liqueurs sucrées et fruitées, souvent servies comme apéritifs ou digestifs. Certaines des liqueurs les plus populaires incluent la Ginjinha, une liqueur de cerises acides et sucrées. Mais ce n’est pas la seule, il y a aussi la Licor Beirão. Qui elle, est une liqueur à base d’herbes aromatiques et d’épices.
La Ginjinha
La Ginjinha est une liqueur portugaise à base de cerises aigres et sucrées. Elle est très souvent servie dans un petit verre avec un fruit entier à l’intérieur. Ou bien dans un verre en chocolat. Elle est très populaire dans la région de Lisbonne et est souvent servie comme apéritif. Cette liqueur est douce et fruitée, avec une légère amertume.
La Licor Beirão
La Licor Beirão est une liqueur portugaise à base d’herbes aromatiques et d’épices, créée en 1929 par un pharmacien local. Elle est souvent décrite comme ayant une saveur douce et épicée, avec des notes de cannelle et de vanille. La Licor Beirão est souvent servie comme digestif, et est considérée comme une alternative au célèbre amaretto italien.
Découvrons le rhum portugais : un trésor caché à savourer
Chers amateurs de rhum, avez-vous déjà entendu parler du rhum portugais ? Bien que moins connu que ses cousins des Caraïbes, le rhum portugais est un trésor caché qui mérite d’être découvert et savouré. Dans cet article, nous allons vous guider à travers l’histoire du rhum portugais, son processus de fabrication et vous présenter les meilleures marques pour une expérience gustative inoubliable.
Les racines du rhum portugais
Le rhum portugais provient principalement des îles de Madère et des Açores, situées dans l’océan Atlantique. Ces îles jouissent d’un climat idéal pour la culture de la canne à sucre, ingrédient essentiel à la production de rhum. La tradition de la production de rhum dans ces îles remonte au 15e siècle, lorsque les explorateurs portugais y ont introduit la canne à sucre en provenance des îles Canaries.
La fabrication du rhum portugais
Généralement, le rhum portugais, comme l’Aguardente de Cana, est un rhum agricole, élaboré à partir de la canne à sucre fraîche plutôt que de la mélasse. Le processus de fabrication débute par la récolte de la canne à sucre, qui est ensuite broyée pour en extraire le jus. Ce jus sucré est fermenté pendant plusieurs jours avant d’être distillé, donnant naissance au rhum.
Le vieillissement du rhum portugais se fait principalement en fûts de chêne, conférant des notes boisées et épicées au spiritueux. La durée de vieillissement varie selon les marques et les gammes, allant de quelques années à plusieurs décennies.
Aguardente – un alcool portugais très connu
L’Aguardente de Cana est un type de rhum agricole portugais produit principalement dans les îles de Madère et des Açores. Contrairement aux rhums industriels, qui sont fabriqués à partir de mélasse, l’Aguardente de Cana est élaboré à partir de la canne à sucre fraîche. Ce qui lui confère des caractéristiques gustatives distinctes.
Voici les principales étapes de la production de l’Aguardente de Cana, l’alcool portugais :
- Récolte de la canne à sucre : La canne à sucre fraîche est récoltée dans les champs, généralement entre février et mai, lorsque la canne est mûre et riche en sucres.
- Extraction du jus : La canne à sucre est broyée rapidement après la récolte pour en extraire le jus, appelé « garapa » ou « vesou ». Ce jus sucré est la base de l’Aguardente de Cana.
- Fermentation : Le jus de canne à sucre est ensuite fermenté pendant une période allant de 24 heures à plusieurs jours. Cette durée dépend des méthodes de production et des levures utilisées. La fermentation transforme les sucres présents dans le jus en alcool.
- Distillation : Après la fermentation, le jus fermenté, appelé « vin de canne », est distillé dans des alambics en cuivre ou des colonnes de distillation pour produire l’Aguardente de Cana. La distillation permet de concentrer l’alcool et d’éliminer les impuretés. Tout en préservant les arômes et les saveurs du jus de canne à sucre.
- Vieillissement (facultatif) : L’Aguardente de Cana peut être vieilli en fûts de chêne pour développer des arômes et des saveurs plus complexes. La durée du vieillissement varie selon les marques et les gammes, allant de quelques mois à plusieurs années. Le vieillissement en fûts de chêne confère à l’Aguardente de Cana des notes boisées, épicées et de fruits secs.
L’Aguardente de Cana est apprécié pour ses saveurs fruitées, herbacées et parfois florales. Ces notes, reflètent le terroir et le climat des îles portugaises où il est produit. Il peut être dégusté pur, sur glace ou utilisé comme base pour des cocktails.
Des bières portugaises
La bière est une boisson populaire au Portugal. EN effet, les habitants apprécient de boire une bière bien fraîche en fin de journée ou en accompagnement d’un repas. La plupart des bières portugaises sont des lagers légères, mais il existe également des bières artisanales plus audacieuses et complexes.
Voici quelques-unes des bières les plus populaires du Portugal :
- Sagres : Brassée depuis 1940, la bière Sagres est l’une des plus populaires du Portugal. Cette lager blonde légère est connue pour sa saveur rafraîchissante et son arrière-goût légèrement amer.
- Super Bock : Lancée en 1927, la bière Super Bock est une autre lager blonde légère qui est devenue une institution au Portugal. Cette bière est souvent servie en pression et a un goût doux et légèrement malté.
- Coral : Originaire de Madère, la bière Coral est une lager blonde légère et rafraîchissante. Cette bière est souvent servie avec des fruits de mer et des plats de poisson.
- Sovina : La bière artisanale Sovina est fabriquée à Porto depuis 2010. Cette bière est brassée avec des ingrédients de haute qualité. Et elle nous offre une variété de saveurs, allant de la blonde légère à la brune plus corsée.
- Letra : Une autre bière artisanale populaire au Portugal est Letra, fabriquée à Vila Verde dans le nord du Portugal. Cette brasserie utilise des ingrédients locaux. Elle propose également, une variété de bières, y compris des IPA, des stouts et des saisons.
Que vous cherchiez une bière légère pour vous rafraîchir ou une bière artisanale complexe pour découvrir de nouveaux arômes et saveurs, les bières portugaises ont beaucoup à offrir.
FAQ – Alcool portugais
Quels sont les types d’alcools portugais les plus connus ?
En vérité, les types d’alcools portugais les plus connus sont : le porto, le vinho verde, la ginjinha et la liqueur Beirão.
Comment boire du porto ?
En règle générale, le porto peut être dégusté en apéritif ou en digestif. Mais aussi en cocktail ou en accompagnement de plats. Il est généralement servi à une température comprise entre 12°C et 16°C, selon le type de porto.
Qu’est-ce que la ginjinha ?
Dans les grandes lignes, c’est une liqueur de cerise produite principalement dans la région de Lisbonne. Elle est souvent servie en shot, mais peut également être utilisée comme ingrédient dans les cocktails.
Comment sert-on le vinho verde ?
Le vinho verde est un vin frais et léger, généralement servi très frais (entre 8°C et 10°C). Il peut être servi en apéritif ou en accompagnement de plats, et est souvent associé à la cuisine de fruits de mer.
Qu’est-ce que la liqueur Beirão ?
La liqueur Beirão est une liqueur d’herbes produite dans la région de Beira Litoral. Elle est souvent servie en digestif, mais peut également être utilisée comme ingrédient dans les cocktails.
Comment choisir un bon vin portugais ?
Globalement, les vins portugais sont réputés pour leur diversité et leur qualité. Il est recommandé de choisir un vin portugais en fonction de la région, du cépage et du millésime. Les vins rouges de la région du Douro et les vins blancs de la région du Vinho Verde sont particulièrement appréciés.
Conclusion
En somme, l’alcool portugais offre une variété de saveurs et de plaisirs gustatifs uniques. Du célèbre porto aux délicieux vins blancs et rouges, en passant par les liqueurs, rhums et bières, il y en a pour tous les goûts. En découvrant les différentes boissons alcoolisées portugaises, vous pourrez non seulement apprécier leur saveur, mais également en apprendre davantage sur la culture et les traditions du Portugal. En conséquence, nous espérons que cet article vous a donné des idées et des inspirations pour explorer le monde des alcools portugais et apprécier toutes leurs nuances.