Pour la plupart, les sardines sont des poissons gras nutritifs qui sont remplis d’acides gras oméga-3. Pour les Portugais, ils sont tellement plus… En effet, les sardines sont très populaire au Portugal, depuis l’histoire de leur pêche jusqu’à leur présence dans les festivités populaires de Lisbonne par exemple. Au fil des siècles, les sardines ont également été une source de nourriture abordable et très nutritive pour de nombreuses personnes. Les conserves de sardines sont un produit emblématique du Portugal également, exporté dans le monde entier. Cependant, il est important de préserver les stocks de sardines pour les générations futures… Dans cet article, nous explorerons plusieurs faits intéressants sur les sardines au Portugal. Afin que vous puissiez mieux comprendre cette icône nationale la prochaine fois que vous viendrez visiter le Portugal.
1. Histoire des sardines au Portugal
Les sardines sont des poissons migrateurs présents dans l’océan Atlantique Nord depuis des siècles. Au Portugal, ils sont principalement pêchés au large de la côte ouest, où les eaux sont riches en plancton, leur principale nourriture. Les sardines sont devenues un ingrédient populaire de la cuisine portugaise au XVe siècle et ont depuis été incluses dans de nombreuses recettes traditionnelles. Notamment, en raison de leur abondance mais aussi leur coût abordable.
Au fil des siècles, la pêche des sardines est devenue une très grosse industrie au Portugal, permettant ainsi à des milliers de personnes de travailler dans ce secteur.
Ensuite, au 19ème siècle, les conserves de sardines ont vu le jour au Portugal. Ce qui a permis de conserver les sardines à long terme. Cette nouvelle industrie a connu une croissance rapide au cours des années suivantes, notamment avec des exportations vers d’autres pays. Ces exportations ont commencé en partie « grâce » aux guerres mondiales. En effet, elles ont permis au Portugal d’élargir sa production de sardines en conserve, car il s’agissait d’une nourriture durable et nutritive pour les soldats. Saviez-vous qu’en 1950, le Portugal comptait plus de 400 conserveries?
Aujourd’hui, la pêche des sardines continue d’être une industrie majeure au Portugal, mais elle est contrôlée. Son contrôle permet de préserver les stocks de sardines, et garantir une pêche durable et de bons repas plats traditionnels respectueux de l’environnement.
2. Préservation des sardines au Portugal
Le Portugal prend de nombreuses mesures pour préserver l’environnement marin à travers la pêche des sardines. Voici par exemple, quelques-unes des mesures prises par le pays :
Jours de pêche interdits : Le Portugal a établi des jours de pêche interdits pour les pêcheurs de sardines. Permettant ainsi aux stocks de se reproduire et/ou se régénérer.
Taille minimale de capture : Pour les sardines, une taille minimale de capture est obligatoire. De ce fait, il n’est pas possible de pêcher les poissons qui n’ont pas encore atteint l’âge de reproduction.
Quotas de pêche : Le quotas de pêche pour les sardines, sert à contrôler les quantités de poissons pêchées et également de préserver les stocks.
Méthodes de pêche durables : Les pêcheurs portugais utilisent des méthodes de pêche durables. Telles que des filets maillants doux ou encore des filets équipés de dispositifs de relâchement des captures accidentelles. Afin de réduire les impacts sur l’environnement marin et les autres espèces marines.
Ces mesures sont importantes pour préserver les stocks de sardines et pour garantir que les pêcheurs puissent continuer à pêcher de manière durable à l’avenir.
3. Les Sardines à la Fête des Saints Populaires à Lisbonne
En juin, les portugais sortent dans la rue pour manger, boire et danser avec une odeur de manjericos (basilics), les nuits de Santo António, de S. John et de S. Pedro… Ce sont les fêtes des Saints populaires ! Nous savons que l’été arrive au Portugal, lorsque nous commençons à sentir les délicieuses sardines rôties dans l’air. Oui, car il n’y a pas de saints populaires sans de bonnes sardinhas assadas (sardines rôties). Les sardines grillées sont un élément central à la « Festas Lisboa ». Elles sont servies sur du pain frais, avec de l’huile d’olive et du vin local. Cette fête est une occasion parfaite et unique de déguster des sardines fraîches tout en appréciant l’ambiance festive de Lisbonne. Les visiteurs peuvent également découvrir d’autres spécialités culinaires portugaises et participer aux célébrations en compagnie des habitants de la ville. Vous pouvez par exemple participer au concours des sardines « Concurso Sardinhas festas de Lisboa ». L’objectif est simple, il suffit de décorer la silhouette d’une sardine de la manière la plus créative et originale possible. Tout est permis dans ce concours, aucune contrainte. Les sardines gagnantes sont utilisées ensuite l’année prochaine comme image de la campagne de communication des Fêtes de Lisbonne de l’année suivantes. Des prix sont aussi a gagner ! Crée en 2011, ce concours de la sardine est populaire et en plus ouvert à tous le monde !
4. Les sardines sont tout un art
Les sardines sont aujourd’hui un symbole du Portugal. À tel point, que vous pouvez trouver des cartes postales et toutes sortes de souvenirs faisant allusion aux sardines ! Les sardines sont si présentes dans la culture portugaise qu’elles ont même trouvé leur place dans l’art. En effet, de nombreux artistes portugais ont représenté les sardines dans leurs œuvres. Comme par exemple dans les peintures, les sculptures ou encore les céramiques. Les œuvres d’art avec des sardines peuvent être admirées dans les musées et les galeries d’art situées dans les rues de Lisbonne par exemple, offrant une autre perspective sur l’importance et les bienfaits de ce poisson dans la culture du pays.
5. Les sardines et leurs bienfaits
Manger des sardines est bon pour la santé. Et pour plusieurs raisons ! Tout d’abord, les sardines sont une très grande source de protéines et de haute qualité. Ce poisson est idéal pour les personnes qui cherchent à construire ou maintenir leur masse musculaire par exemple. Les sardines contiennent également de bonnes quantités de graisses saines, telles que les oméga-3, qui sont très importantes pour la santé cardiaque ou bien pour le fonctionnement du cerveau.
De plus, les sardines sont une source riche en nutriments importants pour notre corps. Tels que les vitamines D et B12, le fer ainsi que le calcium. Les sardines peuvent aider à prévenir certaines maladies, comme par exemple, les maladies cardiaques et les troubles de la mémoire.
Enfin, les sardines sont souvent considérées comme un aliment plus durable et plus écologique que certaines sources de protéines animales. Notamment en raison de leur durabilité et de leur impact, bien plus faible sur l’environnement. Les sardines sont donc une excellente option pour celles et ceux qui cherchent à améliorer leur santé tout en respectant notre planète.
Conclusion
Vous l’aurez compris, la sardine est un véritable symbole au Portugal. Vous pouvez la trouver dans vos assiettes en mangeant des Sardinhas assadas, dans votre décoration avec des sardines en céramique, ou dans les fêtes de Lisbonne.
En plus d’être une source de culture pour les portugais, la sardine est riche en protéines, en graisses saines ou encore en nutriments. Les sardines sont également considérées comme un choix plus durable pour les consommateurs conscients de leur environnement.
En fin de compte, les sardines du Portugal sont une partie importante de la culture gastronomique et de la vie quotidienne du pays, et elles continuent à être une source de plaisir pour toutes les générations à venir.